Как выбрать щепу для копчения


Таблица совместимости продуктов и щепы

   Ниже представлена рекомендательная таблица соответствия продуктов и щепы для копчения.

щепа для
копчения

яблоня

груша

вишня

абрикос

слива

ольха

бук

дуб

персик

черешня

Рыба

fish

+

+

+

 

+

+

+

 

+

+

Курица

chiken

 

+

+

+

+

   

+

+

+

Утка

dack

+

 

+

+

+

+

 

+

   

Свинина

pig

+

+

 

+

+

 

+

+

+

 

Говядина

govad

 

+

 

+

+

 

+

+

+

 

Баранина

baran

 

+

 

+

+

 

+

+

+

 

Оленина

olen

 

+

 

+

+

+

+

+

+

 

Козлятина

kozel

 

+

 

+

+

 

+

+

+

 

Овощи

peper

   

+

           

+

Сыр

chees

   

+

+

 

+

+

   

+

Сало

salo

+

             

+

+

Кролик

rabbit

       

+

+